Es una de las especias más apreciadas en todo el mundo, también conocida como “Oro Rojo”.
España es el segundo productor mundial, tras Irán, aunque con una calidad bastante superior.
Su producción es muy costosa. Para obtener un kilo de producto hacen falta 200.000 rosas.
Su aroma, poder saborizante, y efectos colorantes, son sus principales virtudes.
98% de la producción en España se da en Castilla La Mancha, donde existe una D.O. protegida.
En el Museo del Queso Manchego de Toledo encontrarás el mejor Azafrán con DOP La Mancha.