Descripción
- Tipo de pasta. Prensada, firme y con ojos desigualmente repartidos Corteza. Marcada con pleita en la parte cilíndrica. Flor en las caras planas. Película protectora antimoho marrón. No comestible
- Elaborado con leche cruda de oveja Manchega
- 12 meses de curación
- Color: Marfil
- Olor: Láctico. Aromas que identifican la leche cruda.
- Sabor: Láctico y sabroso. Posgusto muy intenso, prolongado y muy agradable. Matices picantes
- Textura: Elástica. Fácil de cortar
- Corteza natural untada con aceite
- Peso aproximado del queso entero: 2,950 Kg.
- Peso aproximado del medio queso: 1,480 Kg.
- Peso aproximado de la cuña de queso: 380 Gr.
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