Ercavio 2016

Descripción

VIÑAS

Tempranillo de 30-50 años. Terreno calcáreo-arcilloso, a 750 metros de altitud. Clima continental.

Vendimia: manual y en cajas, a finales de septiembre – principios octubre 2016.
Fermentación: espontánea en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura.
Maloláctica: espontánea en tinajas de cemento.
Crianza: 6 meses en barricas de roble francés.

CATA

Color: rojo granate intenso de capa alta con matices violáceos en el borde.
Aroma: intenso, destacando los balsámicos y el regaliz salado. Al mover la copa sobresalen aromas de frutos negros y rojos como ciruelas y moras. Finos recuerdos a tostados exóticos como clavo y nuez moscada.
Paladar: el ataque es amplio y untuoso, dejando saborear frutas negras. El paso de boca es aterciopelado con taninos potentes, bien integrados. El retrogusto es largo con una marcada frutosidad.
Temperatura: 16-18ºC.
Maridaje: embutidos, lasañas, canelones, pasta rellena de boletus y todo tipo de carnes.

Puntuaciones y premios

Wine Advocate Abril 2019: 90+ puntos