Descripción
ELABORACIÓN
La vendimia se realiza de forma manual, eligiendo las distintas variedades y escogiendo
los mejores racimos en una estricta selección. Tras su despalillado y mediante gravedad se
trasladan a los depósitos de fermentación alcohólica. Dicha fermentación se caracteriza
por un riguroso control de temperaturas. La fermentación maloláctica tuvo lugar en
barricas nuevas de roble francés y americano donde posteriormente reposó durante
trece meses, lo que le proporciona el perfecto toque de madera que perfila el carácter
de cada variedad que lo compone.
COMENTARIOS ENOLÓGICOS
Finca Constancia Selección 2015 presenta un color rojo picota intenso, con matices
violáceos. Limpio y con buen brillo, es un vino bien cubierto, de lágrima abundante y
potente. Predominan aromas frescos a fruta roja con toques licorosos, junto con matices
tostados que recuerdan a hierbas aromáticas, mentolados y regaliz. En boca tiene una
entrada sedosa, envolvente, con un tanino suave, amable y sabroso. Es estructurado, con
buena persistencia y un sugerente recuerdo a especias.
SERVICIO Y MARIDAJE
Debe ser servido a una temperatura entre 15º y 16ºC con carnes rojas, caza menor,
quesos curados y embutidos ibéricos.
Variedades de uva: Syrah 35%, Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 16%, Tempranillo 10%,
Graciano 2%, Petit Verdot 2%
Grado alcohólico: 13 meses en barricas nuevas de roble francés y americano
Grado alcohólico: 14 %
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