Descripción
Las uvas empleadas para obtener este vino proceden de viñedos viejos. Los suelos calizos y pedregosos, muy pobres en nutrientes, son ideales para cultivar la variedad Monastrell con un bajo rendimiento de alrededor de 2.500 Kg/Ha. El vino tiene una crianza en barricas de roble Francés.
TIPO: Tinto.
VARIEDADES UVAS: Monastrell.
VINIFICACIÓN
Maceración-fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. Tras la fermentación
malolactica y una crianza en roble francés que varía dependiendo de las características de las cosechas, ha
permanecido en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.
NOTAS DE CATA
Este vino ha sido elaborado con uvas de la variedad Monastrell, recolectadas de viejos viñedos de muy poca
producción situados sobre suelos muy calizos y pedregosos en la superficie. El resultado da lugar a un vino de intenso
color rojo picota, aromas de fruta madura y un largo y especiado final de boca con evocaciones del tostado de la
madera francesa al que ha estado sometido.
MARIDAJE
Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados
y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla, asados de
cordero, cerdo, buey…
CONSUMO
Es aconsejable consumirlo por debajo de 15º C.
