Descripción
65 años en botas ha pasado este vino, toda una vida. Es una rareza de la gama Convento, se podría decir que es el Rey de los PX. Al mérito de su increíble longevidad hay que añadir además la hazaña de que cuenta con 100 puntos Parker. Este PX se embotelló una única vez, en septiembre de 2011 y los que han tenido la suerte de catarlo, hablan de un PX con una multitud de aromas más propios de un diccionario aromático que de un vino. Eterno, con una fecha indefinida de conservación, se debería degustar en compañía y con tiempo, es un vino de tertulia y de meditación.
Bodega: Toro Albalá
D.O.: Montilla-Moriles
Tipo: Dulce PX VORS
Grado: 17% vol.
Variedad: 100% Pedro Ximénez
CATA
Vista: Negro zahíno, matiz iodado. Denso.
Nariz: Alcanfor, regaliz negro, kirsch, chocolate puro, palo de grosella negra, nueces, una persistencia a canela típica en añadas viejas de PX, nuez moscada, aromas a ebanistería, especias, pan tostado, bollería, crema de avellanas, hoja tabaco.
Boca: Es amplio, envolvente, aterciopelado, dulce, ácido, salado, amargo.
Temperatura de servicio: Entre 12º y 14ºC.
Maridaje: Vino a tomar después de una cena, acompañando de chocolate diverso y café moka intenso, vino de tertulia y meditación.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Vino elaborado de las uvas Pedro Ximenez con el sistema tradicional de las uvas soleada a continuación de la vendimia, añada envejecidas en botas de robles americanos.
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