Descripción
Si alguien te dijera que ha guardado un vino en una barrica durante 84 años y tras embotellarlo resulta que es una auténtica joya, ¿le creerías?. Esto fue lo que sucedió con Don PX Convento Selección 1931. En la bodega los llaman “vinos olvidados”. Concentrado, untuoso, con aromas iodados, tabaco, cueros, chocolate y café y, en conjunto, complejo. Así es este increíble hallazgo que Luis Gutiérrez, catador de Parker en España, valoró con 98 puntos. También fue Gran Bacchus de Oro con mención especial.
Bodega: Toro Albalá
D.O.: Montilla-Moriles
Tipo: Dulce PX VORS
Grado: 17% vol.
Variedad: 100% Pedro Ximénez
CATA
Vista: Color iodado muy intenso, casi azabache y reflejos ambarinos.
Nariz: Complejo, persistente, elegante, frutas pasificadas, frutos secos, especias, tabaco, regaliz, vainilla, notas salinas y membrillo.
Boca: Envolvente, potente, aterciopelado, dulce, ácido, salado y final amargo.
Temperatura de servicio: Entre 12 y 14ºC.
Maridaje: Ideal con chocolates, cafés, pastelería fina, helados y como postre en sí mismo.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Clima:
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Envejecimiento:
Crianza por el método tradicional de Criaderas y Soleras en botas de roble americano.
Valoraciones
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