Descripción
Uno no se encuentra con un 97 Parker todos los días. Aquí tienes esta joya enológica de Toro Albalá que ha estado reposando en botas de roble americano desde 1965. Un PX de coleccionista que te dejará boquiabierto cuando lo combines con un queso azul, chocolates negros o postres con menta. Para Luis Gutiérrez, el catador de Robert Parker en España, no es tan dulce como otros de su mismo estilo debido a un toque de acidez que lo hace más fácil de beber.
Bodega: Toro Albalá
D.O.: Montilla-Moriles
Tipo: Dulce PX VORS
Grado: 16.5% vol.
Variedad: 100% Pedro Ximénez
CATA
Vista: Color iodado, capa muy cubierta, brillante.
Nariz: Muy equilibrado, chocolate negro, café, naranja amarga, fondo balsámico, tabacos, regaliz, especias.
Boca: Entrada en boca muy suave, buena evolución en su paso, aterciopelado, final levemente amargo.
Temperatura de servicio: Entre 12 y 14ºC.
Maridaje: Ideal con queso azul, chocolate amargo, postres donde aparezca la menta.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Clima:
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Vinificación:
Pasificación mediante asoleo de las uvas.
Envejecimiento:
En botas de roble americano mediante el sistema estático de crianza oxidativa.
Embotellado:
Embotellado en junio de 2014.
