Descripción
- Tipo de pasta. Prensada, firme y con ojos desigualmente repartidos Corteza. Marcada con pleita en la parte cilíndrica. Flor en las caras planas. Película protectora antimoho marrón. No comestible
- Elaborado con leche cruda de oveja Manchega
- 6 a 9 meses de curación
- Color: Marfil
- Olor: Láctico. Aromas que identifican la leche cruda.
- Sabor: Láctico y sabroso. Posgusto muy intenso, prolongado y muy agradable
- Textura: Elástica. Fácil de cortar
- Corteza natural untada con aceite
